Los propietarios de huertos, viñedos y plantaciones de frutos rojos son muy conscientes del problema del procesamiento de cultivos. Una forma eficaz de solucionarlo es el prensado en frío del jugo. Este proceso le permite conservar el valor vitamínico de las frutas y bayas durante mucho tiempo sin crear un almacenamiento voluminoso.
El mecanismo principal de la "tienda de conservas" de la casa de campo es una prensa de jugo. Ayuda a procesar de forma rápida y sin pérdidas cientos de kilogramos de cultivos maduros.
Hablaremos sobre las variedades existentes, los principios de funcionamiento y el costo del equipo para obtener jugo en este artículo. Para los artesanos del hogar, será útil la información sobre las características de la autoproducción de un potente "exprimidor".
Tipos y principios de funcionamiento de los exprimidores.
Las plantas exprimidoras de jugo se dividen en mecánicas, hidráulicas, electrohidráulicas y neumáticas.
El mecanismo más común es una prensa de tornillo mecánica.
La prensa de tornillo para hacer jugo es simple y confiable.
El principio de su funcionamiento es claro a primera vista: las frutas picadas se colocan en un recipiente con agujeros, se vierten uvas o bayas. Después de eso, girando el mango, se acciona el tornillo, bajando el pistón plano. El jugo exprimido fluye a través de los orificios de la carcasa hacia el palet, y desde allí pasa a las latas u otros contenedores.
Además del acero inoxidable, para la fabricación de la carcasa se utiliza madera de haya dura. Se hace una rejilla de drenaje. Consta de dos mitades unidas por aros metálicos.
Una versión modernizada de dicho dispositivo es una prensa hidráulica manual para manzanas y uvas.
No tiene recipiente perforado para separar el jugo. En su lugar, se utilizan varios marcos de drenaje de madera. Entre ellos se colocan bolsas con materias primas trituradas. El gato hidráulico manual desarrolla una gran fuerza (de 1 a 5 toneladas). Gracias a esto, el volumen del jugo obtenido alcanza el 70% del volumen del fruto puesto.
El método original de prensado se realiza en la prensa hidráulica Grifo (Grifo). No tiene gato hidráulico, sino una potente membrana de barril. Se expande bajo la presión del agua del grifo (1,5-2 atm.) Y exprime el jugo a través de la pared perforada de la carcasa.
Hydropress Grifo: conectado al suministro de agua y exprimido el jugo
Una prensa neumática funciona con un principio similar. Sólo la membrana de presión en ella no está llena de agua, pero con aire comprimido desde el compresor.
Prensa de jugo neumática. El pistón de tornillo reemplazó el diafragma de goma
Dado que todas las prensas de jugo funcionan en conjunto con los molinillos, hay que decir algunas palabras sobre estos dispositivos. El mecanismo más simple es un tambor rallador de acero colocado en una carcasa con una boca de carga. Al girar el mango, se activa el picador, convirtiendo la fruta en una pequeña pulpa de miga.
Una opción más avanzada es un dispositivo motorizado. El mínimo esfuerzo físico y la máxima productividad son los principales argumentos a su favor.
Cabe señalar que la productividad de las prensas mecánicas es baja (10-30 litros por hora). Sin embargo, es suficiente para la mayoría de las casas de verano.
Para mejorar la calidad y aumentar el rendimiento del jugo, se utilizan dos métodos:
- Bolsas contenedor para frutas picadas.
- Rejillas de drenaje de madera o tortitas de acero inoxidable.
Ambos métodos mejoran el drenaje del jugo desde la mitad del volumen comprimible. Sin tal drenaje, las capas intermedias de frutas trituradas se exprimen peor que la parte superior e inferior. Una ventaja adicional del uso de bolsas es la liberación del jugo de la pulpa.
Grandes volúmenes de procesamiento requieren el uso de un motor eléctrico. Aquí se pueden distinguir dos tipos de equipos: un mecanismo de tornillo tradicional accionado por un par de "gato hidráulico-motor eléctrico" y una prensa de tornillo que funciona según el principio de una picadora de carne.
El exprimidor de presión de tornillo con motor eléctrico está diseñado para procesar bayas, uvas y tomates. Triturando la materia prima, la barrena la empuja a través de un tamiz y produce jugo con una gran cantidad de pulpa.
La prensa de tornillo es un pariente del exprimidor doméstico.
Precios estimados
El costo de las prensas de tornillo manuales para hacer jugo depende directamente de su capacidad. El precio de los dispositivos con un volumen de trabajo de 10 a 15 litros varía de 9,000 a 15,000 rublos. Para una prensa manual, que contiene 25 litros de materias primas, tendrá que pagar al menos 20,000 rublos.
El precio medio de las "prensas de jugo" caseras, impulsadas por un gato hidráulico, es de 19.000 rublos. Se puede comprar una prensa neumática para exprimir el jugo de las manzanas por 34,000 rublos. Para un dispositivo hidráulico de tipo membrana, los vendedores piden 94,000 rublos.
¿Cómo hacer una prensa de jugo de bricolaje?
La parte más difícil de una prensa de jugo manual es el potente tornillo. Es imposible hacerlo sin la ayuda de un tornero calificado. Además, cada propietario de un automóvil tiene un mecanismo perfecto para exprimir jugo. Este es un gato hidráulico o mecánico. Utilizándolo, puedes hacer un buen exprimidor casero.
La tarea principal es soldar un marco sólido de un perfil de metal, en el que descansará el gato. Para este propósito, puede tomar trozos de un tubo cuadrado (sección 40×40 mm, espesor de pared de al menos 3 mm).
Al realizar un dibujo de la prensa, la altura del marco se elige en función de la altura del gato, el grosor de los forros, rejillas de drenaje y bolsas con materias primas. El ancho del marco está hecho para que la bandeja de jugo encaje libremente en él.
Para que la prensa para exprimir jugo con sus propias manos sea lo más estable posible, se deben soldar tres piezas de un tubo cuadrado (longitud 15-20 cm) a la correa inferior del marco en ambos lados. Un soporte hecho de tablas u OSB descansará sobre estas "patas".
La rejilla de drenaje solo debe estar hecha de madera natural (roble, haya). El grosor de las rejillas de drenaje debe ser de al menos 20 mm.
Para coser bolsas, puede tomar diferentes telas (arpillera de yute, lino, algodón percal grueso, sintéticos). Lo principal es que es lo suficientemente fuerte como para no romperse por la presión del gato.
En conclusión, consideraremos fotografías de una muestra de trabajo de dicha prensa. Sin recurrir a la soldadura, el maestro decidió hacer un marco en uniones atornilladas utilizando una esquina potente y una tubería de perfil.
Para la placa base inferior se utilizó un trozo de tablero de aglomerado laminado.
Pero el maestro eligió incorrectamente el material para la rejilla de drenaje. En lugar de madera natural, usó un tablero OSB, haciendo cortes en él para drenar el jugo. No le recomendamos que repita este error, ya que hay un adhesivo de fenol-formaldehído tóxico en los tableros de partículas.
Rejilla de drenaje para la prensa: ¡solo madera, no aglomerado!
En general, la prensa de jugo casera resultó ser simple, confiable y eficiente.
Y aquí hay un diseño más complejo de una prensa hidráulica de bricolaje. Aquí el maestro decidió utilizar el tornillo como fijación para la lengüeta de la fruta, colocado en una carcasa perforada de acero inoxidable. Colocó el gato hidráulico debajo del marco. La plataforma de soporte no se hace estacionaria, sino deslizante. El gato lo mueve hacia arriba por el perfil del marco.
En esta prensa, el tornillo no exprime el jugo, solo fija el marcador
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