- Utensilios de cocina de inducción: ventajas y desventajas.
- Criterios de elección
- Utensilios de cocina de hierro fundido
- Platos de esmalte
- Alternativa
Una gran cantidad de electrodomésticos nuevos aparecen en los estantes de tiendas especializadas, cuyo principio difiere de las versiones tradicionales. Por ejemplo, las placas de inducción, a diferencia de las eléctricas, generan calor mediante inducción electromagnética. Por lo tanto, los platos sobre ellos se calientan instantáneamente, mientras que la superficie de la encimera permanece fría. En consecuencia, el consumo de energía se reduce considerablemente. Pero para apreciar todas las ventajas de los dispositivos descritos, es necesario cambiar por completo todos los utensilios de cocina. El artículo trata sobre utensilios de cocina diseñados para cocinas de inducción. Echemos un vistazo más de cerca a las características que debe tener y también observemos los parámetros de selección a los que debe prestar atención al comprar ollas y sartenes.
Utensilios de cocina de inducción: ventajas y desventajas.
A diferencia de los modelos eléctricos, las cocinas de inducción tienen una unidad de inducción en lugar de un elemento calefactor. La corriente que lo atraviesa forma energía electromagnética. Se basa en electrones que se mueven a gran velocidad. Son atrapados por la parte inferior de la sartén, en la que se monta un imán. Gracias a esta interacción, los platos se calientan instantáneamente. El contenido de la olla se calienta más rápido, mientras que la superficie de la estufa permanece fría. La efectividad del proceso descrito depende de la calidad de los utensilios de cocina. Por lo tanto, al elegir utensilios de cocina para inducción, es importante prestar atención a su parte inferior. Debe estar hecho de una aleación ferromagnética.
Lo principal es que la parte inferior de los platos está hecha de hierro, que tiene propiedades magnéticas, y la parte superior puede ser diferente. Los fabricantes llevan mucho tiempo produciendo productos similares. El acero inoxidable es el material más común y se usa con mayor frecuencia para estos fines. El hierro fundido también es adecuado para la fabricación de utensilios de cocina para placas de inducción, pero este material tiene sus propias características. Los productos fabricados con él tienen mucho peso y aparentemente pierden con respecto a sus contrapartes de acero inoxidable, además, son más caros. Después de un uso frecuente, con el tiempo se forman pequeñas grietas en el fondo de dichos platos, lo que puede provocar daños en equipos costosos.
El cobre es un material blando, por lo que no es adecuado para hacer platos. El aluminio tiene propiedades similares, por lo que tampoco se usa para los fines designados. Las cerámicas no son ferromagnéticas. El vidrio, por razones obvias, no podrá proporcionar el proceso de arranque del calentamiento por inducción. Pero, los fabricantes modernos poseen las tecnologías que hacen posible producir diferentes tipos de ollas y sartenes, cacerolas y calderos, hechos de todos los materiales anteriores que se pueden usar al operar cocinas de inducción.
Criterios de elección
Los utensilios de cocina de inducción hechos de acero inoxidable con fondo ferromagnético, que debe ser perfectamente plano, se consideran ideales. El diámetro del fondo debe cubrir la superficie del quemador en un 75% para asegurar un contacto confiable de los utensilios de cocina con el plano de la estufa. También es importante prestar atención al grosor del fondo. Los platos adecuados son aquellos con un grosor de fondo de 2 milímetros o más.
Lea también: Nombramiento del icono de inducción en los utensilios de cocina
El acero inoxidable demuestra una alta resistencia a los procesos de oxidación, por lo que los alimentos cocinados en tales platos no adquieren un sabor metálico característico y conservan los máximos beneficios. Los productos de acero inoxidable son livianos, cómodos de usar y la apariencia de dichos platos encaja perfectamente en todos los conceptos estilísticos modernos, porque se ven tan versátiles que se convierten en la decoración de cualquier cocina.
Pero los utensilios de cocina hechos de acero inoxidable también tienen desventajas:
- Para su fabricación se utilizan diversas aleaciones, algunas de ellas (que contienen níquel) pueden provocar reacciones alérgicas en las personas. Por lo tanto, debe prestar atención a la composición de las aleaciones.
- Los alimentos en sartenes de acero inoxidable a menudo se queman.
- Mantener el aspecto brillante y prístino de las ollas y sartenes es complicado. Las huellas dactilares permanecen en su anverso y, después de lavarlas con detergente, se ven manchas que son difíciles de eliminar.
- Algunas aleaciones no son ferromagnéticas, por lo que al elegir utensilios de cocina de acero es importante comprobar el fondo con un imán.
Utensilios de cocina de hierro fundido
Cualquier sartén de hierro fundido en una placa de inducción funcionará bien si cumple con los criterios enumerados anteriormente (fondo plano grueso). No es necesario comprar platos nuevos, puede revisar el anterior y ver qué está permitido usar. El hierro fundido, como material del que a menudo se fabrican los platos, tiene sus ventajas:
- En comparación con el acero, el hierro fundido puede calentar los alimentos de manera uniforme.
- Los platos descritos retienen el calor por más tiempo, por lo que la comida se enfría más lentamente. Los chefs experimentados utilizan esta función para llevar los platos al estado deseado.
- Los utensilios de cocina de hierro fundido no reaccionan con los alimentos que se cocinan, lo que también es importante para una dieta saludable.
Los aspectos negativos del uso de los productos descritos ya se han señalado anteriormente.
Platos de esmalte
Al debatir qué batería de cocina es mejor para las placas de inducción y cómo elegir la batería de cocina más conveniente, los expertos señalan la posibilidad de utilizar productos esmaltados. Tienen un diseño económico, atractivo y familiar. Pero estas macetas deben estar bien cuidadas. Si no los deja caer al piso, los contenedores servirán durante mucho tiempo.
Sin embargo, no todos los utensilios de cocina esmaltados se pueden utilizar para la encimera. Vale la pena dejar a un lado el que tiene una ligera depresión o elevación en el centro del fondo. La falta de una base plana hará que la sartén haga mucho ruido durante la cocción. Cualquier elevación durante la formación del proceso de inducción funciona como un amplificador para la oscilación de ondas electromagnéticas. Son los que provocan la aparición del efecto descrito.
No debe comprar platos esmaltados con fondo corrugado. Cualquier alivio reduce la transferencia de calor, por lo que los alimentos tardan más en cocinarse, como resultado de lo cual aumenta el consumo de energía. El grosor del fondo de la sartén también juega un papel importante. Es difícil encontrar artículos esmaltados con un fondo de más de 2 milímetros de grosor. Esta es la razón por la que estos utensilios de cocina rara vez se utilizan para cocinas de inducción.
Lea también: Cómo elegir un termo para té y comida
Alternativa
Existen otros tipos de utensilios de cocina que también se pueden utilizar para estos fines.
Hay utensilios de cocina de aluminio con fondo de acero grueso disponibles para usar con placas de inducción. Estos son productos bastante fuertes y duraderos. El diámetro de los utensilios de cocina se selecciona de acuerdo con el tamaño del quemador de la placa de inducción.
Puede elegir platos de cerámica con fondo ferromagnético. Muy a menudo, esta opción de fabricación se usa para la producción de teteras, con menos frecuencia para ollas y para sartenes no se usa en absoluto. Los productos hechos de vidrio y cerámica en combinación con metal se ven impresionantes, pero no pueden llamarse universales. No será posible recoger un juego completo. Y esta es la principal desventaja de la elección.
Criterios para elegir utensilios de cocina para una placa de inducción.
Para comprender qué tipo de platos se pueden usar para una cocina de inducción, debe llevar un imán al utensilio y, si se adhiere a la pared exterior del fondo, entonces el producto es adecuado. A continuación, verificamos que cumpla con otros parámetros. Si el fondo es perfectamente plano, no tiene relieve y el grosor es de más de 2 milímetros, entonces son adecuadas las sartenes de cerámica y de hierro fundido. Los expertos recomiendan tener a mano diferentes opciones de fabricación. La práctica de usar una placa de inducción le dirá qué utensilios de cocina se necesitan y cuál es mejor dejar a un lado.
¡Atención! El proceso de calentamiento solo comenzará si el área inferior de la olla o sartén cubre el 70% de la placa de cocción. Hay modelos a la venta que están especialmente diseñados para los electrodomésticos descritos; hay una marca especial en los platos, un icono que muestra cuatro bucles verticales. Hay una inscripción debajo de ellos "Inducción". Los juegos de utensilios de cocina de inducción listos para usar son costosos, pero su uso crea condiciones óptimas para el funcionamiento de los electrodomésticos descritos.
Reglas de cuidado y características operativas.
Antes de usar los utensilios de cocina, es importante familiarizarse con algunas recomendaciones que evitarán la ocurrencia de consecuencias indeseables:
- En el proceso de cocción de algunos productos, se hace necesario utilizar productos con un diámetro inferior pequeño (cacerola, cafetera). El quemador debajo de ellos no se calienta, por lo que es recomendable comprar de inmediato un dispositivo adaptador que parezca un disco plano con mango. Le permitirá cumplir con los requisitos necesarios para trabajar con una placa de inducción. Para la fabricación de adaptadores se utilizan materiales ferromagnéticos.
- Cualquier olla o sartén debe inspeccionarse minuciosamente antes de su uso. Si se encuentran irregularidades, grietas, astillas, baches en la parte inferior, es mejor no usar los utensilios. Los defectos del fondo dejarán rayones en la encimera, que durante el uso provocarán un ruido desagradable generado por las vibraciones.
- Los expertos, al hablar sobre por qué se necesitan platos especiales, llaman la atención sobre el hecho de que los alimentos se cocinan más rápido en un recipiente ancho con lados bajos. En consecuencia, se ahorra consumo de energía.
Adaptador de placa de inducción
Necesita comprar platos especializados solo de fabricantes confiables. Las instrucciones describen en detalle cómo cuidar la apariencia de los utensilios. No debes retirarte de él. Cualquier experimentación conducirá a una reducción de la vida útil del producto.
¡Atención! La cristalería de aluminio, inoxidable y se puede cargar en lavavajillas y lavar con detergentes estándar, pero el hierro fundido, incluso después del secado automático, debe secarse adicionalmente con un paño. Esto ayudará a evitar que se forme óxido en la base. Las ollas y sartenes con superficies antiadherentes serán más fáciles de cuidar.
Resumen de fabricantes
Al compilar una calificación de los mejores fabricantes, debe enumerar los tres principales, cuya reputación está fuera de toda duda.
Lea también: Qué elegir utensilios de cocina para una estufa de vitrocerámica.
El fabricante alemán Fissler fabrica productos premium, que ahora se venden en todas partes del mundo, y son populares donde se aprecia la alta calidad y las innovaciones modernas. Los fabricantes desarrollan cuidadosamente el estilo de las colecciones, piensan en el diseño y ejercen un control estricto sobre la calidad de los productos. Es por eso que los productos de los fabricantes alemanes demuestran el mejor rendimiento técnico. No son las únicas ventajas de la elección. Todos los platos están hechos exclusivamente de vidrio y metal, cada línea es una presentación de productos mejorados. Los productos tienen una escala de medición, asas cómodas que no se derriten en el horno a altas temperaturas.
Batería de cocina con fondo de inducción Tefal
Otro líder en la fabricación de vajillas es la empresa francesa Tefal. Fue ella quien invitó por primera vez al mundo a experimentar todas las ventajas de los utensilios de cocina antiadherentes. Hay diferentes utensilios de cocina en la línea, para las placas de inducción se ha desarrollado una colección de ollas, sartenes, cacerolas de aluminio con fondo de acero. No son satisfactorios. La principal ventaja de elegir la marca descrita es un diseño interesante. Es en él que apuesta el fabricante, desarrollando nuevas colecciones de los productos descritos.
La empresa alemana "Woll" cierra el top tres de los principales fabricantes de utensilios de cocina con campo magnético. Produce una increíble cantidad de sartenes de aluminio de alta calidad, incluidos productos de varios tamaños y diámetros grandes. Otra parte del surtido está ocupada por juegos de ollas de acero inoxidable. Tienen una apariencia memorable y una alta funcionalidad, cuyas ventajas se revelan durante el funcionamiento de los utensilios descritos.
Los tres líderes unen a los fabricantes que producen vajillas caras. Será difícil para un consumidor con un presupuesto promedio comprar un equipo de este tipo. Si desea ahorrar dinero, pero actualizar sus utensilios de cocina después de comprar una cocina de inducción, debe prestar atención a los productos de un fabricante nacional. La marca Gurman ofrece una amplia colección de ollas y sartenes de acero inoxidable. Las marcas "Vitross", "LMZ" producen productos a partir de materiales adecuados. Su superficie está cubierta con esmalte duradero; el fondo contiene aleaciones ferromagnéticas. Al elegir los utensilios que le gusten del surtido presentado, es importante recordar que el fondo de las ollas y sartenes debe estar perfectamente uniforme.
Generalización sobre el tema
Antes de comprar electrodomésticos, conviene conocer las peculiaridades de su funcionamiento. Por ejemplo, con la compra de una placa de inducción, es imperativo revisar todos los utensilios de cocina que se usaban anteriormente para cocinar. El artículo discutió cómo identificar y probar los utensilios que se pueden usar para los propósitos designados. Si nada se ajusta a los criterios descritos, tendrá que comprar ollas y sartenes nuevas.