Por su naturaleza, la sandía no está destinada al almacenamiento a largo plazo. Su pulpa de agua sobresaturada con un alto contenido de azúcar es un caldo de cultivo ideal para todo tipo de microorganismos que causan el deterioro y la descomposición de verduras y frutas.
Para frenar el desarrollo de microorganismos patógenos (putrefactores) tanto como sea posible, se necesita mucho esfuerzo.
Todos ellos deben tener como objetivo restringir el acceso al aire y crear un microambiente especial en el que los microorganismos aeróbicos (que se desarrollan en un ambiente que contiene oxígeno) reduzcan drásticamente su actividad.
De esto se deduce que hay dos formas de conservar la sandía en casa durante mucho tiempo:
- Cree una capa protectora en la superficie de la baya que evite que entre aire.
- Cree un microambiente especial de gases que evite el desarrollo de bacterias.
Las recomendaciones para preservar deliciosas sandías que recorren las vastas extensiones de Runet durante mucho tiempo pecan con un inconveniente: ellas, como una copia al carbón, repiten el consejo de la antigüedad de diferentes maneras. Hubo momentos en que las personas no conocían los refrigeradores, no sabían qué era la conservación y no escuchaban sobre los microorganismos. Para preservar los productos, utilizaron exclusivamente aquellos métodos que se descubrieron empíricamente (empíricamente) y se transmitieron de generación en generación. Incluso arrojaron un sapo al krynka con leche, ¡para no ponerse agrio! No seremos como ellos.
Esto no significa que deban descartarse de inmediato, ya que son divertidos e inútiles. ¡Para nada! Tienen un grano racional y en este artículo les daremos la debida atención.
Sin embargo, nos centraremos en formas más progresivas y confiables para ahorrar sandías para el invierno.
Elige una sandía para guardar
No es necesario explicar que las bayas y las frutas que han alcanzado completamente la fase de maduración, pero no demasiado maduras, se conservan mejor. Al ser un organismo vivo, la sandía continúa viviendo después de su separación de la planta. Este proceso se llama maduración. Gradualmente madura. En él tienen lugar procesos bioquímicos complejos, se acumulan azúcar y sustancias aromáticas.