- Dispositivo de placa de inducción
- Características funcionales de una placa de inducción.
- Tipos de cocinas de inducción.
- Los lados positivo y negativo de las cocinas de inducción.
- Conclusión sobre el tema
El progreso científico y tecnológico nos ofrece todo el tiempo nuevas soluciones para nuestra vida diaria. Aparecen con mayor frecuencia en forma de electrodomésticos, esto también se aplica a los electrodomésticos de cocina. Uno de estos representantes llamativos es la placa de inducción. El nombre en sí puede confundir a un hombre común en la calle. Pero recordando el plan de estudios de la escuela de física, si no lo pasó, puede recordar algunas de las posiciones asociadas con la corriente de inducción, descubiertas por el famoso físico Faraday. El principio de funcionamiento de una cocina de inducción se basa precisamente en las leyes de Faraday.
No nos adentraremos en la jungla de la investigación física y los inventos de este científico, simplemente indicaremos cómo funcionan estas leyes. La corriente de inducción, o en otras palabras, es una corriente eléctrica cambiante, se forma por la acción de un campo magnético sobre aleaciones ferromagnéticas. El mismo campo magnético se genera a partir de una fuente eléctrica. Básicamente, esta es una bobina regular de alambre de cobre, a través del cual se mueve la electricidad.
Por tanto, nadie empezó a abrir nada más. Es solo que en una cocina de inducción comenzaron a utilizar estos fenómenos asociados a la transformación de la electricidad en un campo magnético, y este último se convierte en una corriente de inducción. En la propia encimera, todo esto funciona de la siguiente manera.
- La misma bobina de alambre de cobre se instala debajo de la encimera (puede ser cerámica o vidrio).
- Se suministra una corriente alterna a la bobina, que se convierte en un campo magnético, o mejor dicho, en un campo electromagnético (alterno). Es este campo el que crea la corriente de inducción.
- Vale la pena mencionar los utensilios de cocina para la cocina de inducción. Su parte inferior está hecha de aleación magnética. Resulta que la propia sartén en este circuito físico se convierte en un elemento que cierra el sistema de conexiones magnéticas.
- La corriente de inducción de Foucault generada por el campo magnético, producida por una bobina instalada en la estufa, pone en movimiento los electrones del fondo de la olla, que está hecha de una aleación ferromagnética (como se mencionó anteriormente).
- Cuando los electrones se mueven, se libera calor. El fondo de la sartén comienza a calentarse, lo que hace que hierva el agua o el aceite.
En principio, todo es sencillo. Pero lo principal es que son los platos los que se calientan y no la superficie de la estufa. Por supuesto, el vidrio o la cerámica aún se calentarán en una cacerola o sartén, pero la temperatura de la superficie no excederá los + 60C. Es decir, no puede quemarse con él, y esta es una de las ventajas de una superficie de inducción.
Dispositivo de placa de inducción
Entonces, cómo funciona la cocina de inducción ahora está claro. Pasemos a su dispositivo. En principio, el componente constructivo del dispositivo tampoco es muy complicado. Consta de varios elementos:
- La encimera suele ser vitrocerámica.
- Capa aislante.
- La bobina, con la ayuda de la cual se obtienen techos de inducción de vórtice.
- Convertidor de frecuencia.
- Bloque de control.
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Tenga en cuenta que todas las superficies de inducción que se ofrecen en la actualidad pueden ser de tamaños estándar y no estándar. Esto es beneficioso por el lado de que puede elegir la opción requerida que se adaptará a cualquier juego de cocina. En este caso, la propia losa puede empotrarse en forma de panel o ser un elemento autoportante.
Las características técnicas incluyen el número de quemadores, que se indican en la superficie vitrocerámica mediante tramos de líneas dibujadas en forma de círculo o cuadrado. Al elegir utensilios de cocina para una cocina de inducción, preste atención a su diámetro. No debe tener menos de la mitad del diámetro del círculo dibujado en el panel. Los expertos creen que el diámetro óptimo de una cacerola o sartén es de 12 cm.
En cuanto a la placa de inducción en sí, sus dimensiones no afectan a las características técnicas. Por lo general, las mayores dimensiones totales de la estufa son el mayor número de quemadores, que varía de 1 a 7. La posición estándar es de 5 quemadores. Agreguemos que la superficie vitrocerámica se presenta en diferentes tonalidades: negro, blanco, gris, dorado, etc. Puede elegir una opción de color que se adapte exactamente al diseño del juego de cocina y a la cocina en su conjunto.
¡Atención! Algunos modelos de paneles de inducción incorporados están enmarcados con marcos de metal para lograr una mayor resistencia de sus bordes. El marco protege los bordes de la losa contra astillas.
Como se mencionó anteriormente, todos los elementos funcionales de la placa de inducción se encuentran debajo de la placa. El panel de control se encuentra en la parte delantera. Pero hoy los fabricantes ofrecen modelos en los que cada quemador está equipado con botones de control táctil separados.
Características funcionales de una placa de inducción.
¿Qué ofrecen los fabricantes de cocinas de inducción en la actualidad, qué opciones tienen sus productos, qué buscar a la hora de elegir tal o cual modelo? Entendamos las características funcionales de las superficies de inducción.
- Hay una función llamada "Pausa". Con su ayuda, el calentamiento de los platos se interrumpe sin cambiar el modo de calentamiento en sí.
- Es posible bloquear completamente el control de la placa presionando un botón.
- EcoTimer es un temporizador inteligente. Este dispositivo ayuda a apagar la placa de cocción unos minutos antes de la comida es completamente listo. Por lo tanto, la energía consumida se guarda, además de que es una protección contra el sobrecalentamiento de la comida en sí. El alimento llega al plato con la ayuda del calor residual del plato en sí. En algunos modelos, el temporizador funciona para cada zona de cocción por separado.
- La capacidad de ajustar la potencia de cada zona de cocción en pasos, aumentando o disminuyendo su rendimiento.
- Aumento de potencia. Esta función de la placa de inducción es que la potencia de la placa se incrementa hasta en un 50%, quitándola a las vecinas.
- Señalización sonora del temporizador y botones de control.
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La capacidad de regular el proceso de cocción depende de muchas funciones. Por tanto, la funcionalidad de los diferentes modelos es muy diferente. Por ejemplo, para los presupuestarios, varía dentro de 10-15 modos, para los costosos llega a 20.
Agregamos que actualmente los fabricantes ofrecen cocinas de inducción dependientes e independientes. Los primeros son la simbiosis de la encimera y el horno, los segundos son paneles en una sola copia.
Tipos de cocinas de inducción.
Independientes placas de inducción son modelos dependientes que incluyen un horno. Estos son potentes aparatos de cocina con cuatro zonas de cocción. Tienen una funcionalidad total y cumple con todos los requisitos para un funcionamiento seguro. Su gran inconveniente es su alto poder, que varía en el rango de 1,2-1,5 kW. Por lo tanto, es muy importante elegir el cable de alimentación adecuado para ellos en relación con su sección transversal.
La placa de cocción incorporada es una gran variedad en términos de dimensiones generales y forma de superficie. Las dimensiones estándar son 50×60 cm, pero los fabricantes ofrecen hoy en día diferentes tamaños y formas, desde cuadrados y rectangulares estándar hasta redondos, ovalados y poligonales.
Digamos también de los modelos portátiles de superficies de inducción. Por el propio nombre, queda claro que se trata de aparatos compactos con uno o dos quemadores. Con todo esto, se trata de cocinas funcionales con 10 modos de cocción. También respetan todas las opciones tradicionales para grandes superficies de inducción. Quien decida comprar una versión compacta, hay que decir que este modelo no es inferior a otros. Simplemente tiene menos zonas de cocción.
También hay muestras combinadas en el mercado en las que dos quemadores funcionan según el principio de inducción, los otros dos se calientan mediante elementos calefactores instalados debajo de la encimera. Es decir, es una combinación de una cocina de inducción y una eléctrica. Qué conveniente es este tipo de estufa, todos deciden por sí mismos. Pero dado que estos modelos están presentes en el mercado, significa que también tienen sus propios consumidores.
Los lados positivo y negativo de las cocinas de inducción.
Empecemos por los méritos.
- La eficiencia (eficiencia) de una cocina de inducción es del 90%. Este es el más alto entre todas las demás estufas: gas y eléctrica.
- Alta eficiencia en comparación con modelos eléctricos. Es un 40% mejor y esta reducción del consumo de energía no afecta la calidad de calentamiento de los utensilios de cocina.
- Alto grado de operación segura. Dado que la placa de cocción en sí no se calienta, sino que solo se calientan los platos, es imposible quemarse con ella. Los líquidos y alimentos derramados no se queman, ni siquiera un plato colocado en lugar de calentarlo explotará ni se derretirá. Además, notamos que una de las funciones de las cocinas de inducción es que el dispositivo en sí nunca se encenderá si el lugar de calentamiento no está cubierto por platos en el 70% del área.
- En las placas de inducción, los utensilios de cocina se calientan más rápido, lo que acorta el tiempo de cocción.
- Por el contrario, cuando se apaga, la vajilla se enfría rápidamente, porque el panel en sí no se calienta. Por ejemplo, no es necesario reorganizar un caldero o una sartén para que la comida no se cocine demasiado en ellos accidentalmente.
- Si hablamos de practicidad, la encimera es una vitrocerámica, que es muy fácil de cuidar. Una solución jabonosa es suficiente para esto. Al mismo tiempo, el panel ha aumentado su resistencia.
- La propia superficie de inducción no genera calor, como sucede con las contrapartes de gas o eléctricas. Por lo tanto, no es necesario hablar de un gran aumento de temperatura durante la cocción. Esto es especialmente cierto en verano.
- Y, por supuesto, los aspectos positivos de la cocina de inducción incluyen su amplia funcionalidad.
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Las desventajas de las cocinas de inducción son puramente subjetivas, pero pueden influir en la elección. Aquí están las principales desventajas.
- Puede cocinar en una placa de inducción solo en un recipiente especial con un icono en espiral. Como se mencionó anteriormente, su fondo debe estar hecho de una aleación ferromagnética. Al mismo tiempo, es importante que el fondo de los platos esté limpio y suave, esta es la única forma de hablar sobre la alta eficiencia de la cocción. Es cierto que hoy en día se ofrecen soportes especiales, hechos de metal magnético, en los que se instalan los platos. Se llaman adaptadores. Por lo tanto, hoy en día en superficies de inducción es posible cocinar en platos de vidrio o cerámica. Los adaptadores están disponibles en diferentes tamaños, donde el estándar es de 22-24 cm.
- Algunos modelos de placas de inducción no brindan la oportunidad de usar todas las placas de cocción a la vez debido a la baja potencia del dispositivo en sí.
- Los modelos empotrados no se pueden instalar sobre superficies metálicas, por lo tanto, la instalación, por ejemplo, sobre un horno o refrigerador, está prohibida.
- El campo electromagnético puede dañar los dispositivos electrónicos o los componentes electrónicos de los electrodomésticos. Las personas con marcapasos electrónico no pueden utilizar cocinas de inducción.
- Las placas de este tipo utilizan un sistema de ventilación con ventilador incorporado, por lo que muchos modelos hacen ruido cuando se encienden. Hoy en día, los fabricantes están tratando de reducir el ruido, que es lo que están tratando de lograr instalando nuevos diseños de unidades de ventilación.
Conclusión sobre el tema
Resumiendo la información sobre la placa de inducción, podemos decir que este es un nuevo enfoque para resolver muchos problemas asociados con el funcionamiento de las estufas de gas y eléctricas. Y, en primer lugar, notamos la alta eficiencia del dispositivo, que le permite ahorrar mucho en el consumo de corriente eléctrica. Y esta es probablemente la posición principal que se puede colocar a la cabeza de la elección.