La pimienta negra fue, y hasta el día de hoy, la especia más demandada y popular en todo el mundo. Ya cinco mil años antes de Cristo, hubo un rápido comercio de pimienta negra. Algunos expertos creen que la introducción en la circulación culinaria de la sal, como especia, y la pimienta negra, como especia, ocurrió aproximadamente al mismo tiempo.
Cuando el uso de la pimienta negra se origina en su tierra natal, en la India, no se sabe con certeza, pero el hecho del uso de la pimienta negra por los antiguos egipcios, griegos y romanos es bien conocido.
El nombre sánscrito «pippali» se remonta a la palabra pimienta en latín, inglés, ruso y muchos otros idiomas.
La pimienta negra comenzó su marcha victoriosa en todo el mundo desde la costa del suroeste de la India, la península de Malabar, en la que creció en la naturaleza. Su camino corrió hacia el oeste a través de la Península Arábiga, el Mar Rojo hasta Egipto y, desde allí, a los países de Europa.
La pimienta negra penetró en la antigua Rusia bastante temprano; no se sabe con certeza si estuvo presente en las mesas de los príncipes eslavos que asaltaron Bizancio, pero los primeros príncipes rusos, Rurikovich, ya estaban familiarizados con esta especia a través del comercio con Bizancio.
Biología de la enredadera preciosa
Píper nígrum (lat.) – pimienta negra – una enredadera perenne del género Peretz, la familia de los pimientos, nativa de la costa suroeste de la India, la península de la costa de Malabar, durante muchos siglos fue llamada la «baya de Malabar».
Esta es una vid tropical típica que crece en condiciones naturales en un clima húmedo y cálido en el nivel inferior de la selva tropical, utilizando troncos de árboles como planta de soporte. En la naturaleza, alcanza una longitud de 15 metros.
Introducido en la cultura y la pimienta negra domesticada crece exclusivamente en países con un clima tropical cálido y húmedo (Java, Sumatra, Brasil), que son los principales exportadores de esta especia a los mercados mundiales.
Para crecer como planta cultivada en plantaciones, se utilizan postes de 4-6 metros, alrededor de los cuales se entrelaza la planta, lo que hace que la cosecha de bayas sea más conveniente.
Todas las variedades de nombres comerciales de guisantes (rojo, rosa, blanco, verde) son productos obtenidos de la misma planta. La única diferencia está en la tecnología de procesamiento de las frutas y su grado de madurez durante la cosecha.
Opción de bote
Cultivar pimienta negra en casa es un pasatiempo relativamente nuevo. Solo los entusiastas aficionados que dedican su tiempo libre a la jardinería y la floricultura se dedican a ello. Cultivar una planta exótica en el alféizar de una ventana o balcón no tiene importancia práctica, ya que la pimienta negra de alta calidad, tanto los guisantes como el polvo, está disponible para todos hoy en día, y sus precios no son altos.